Отряд: Курообразные (Galliformes)
Семейство: Тетеревиные (Tetraonidae)
Размеры взрослой особи 37-42 см. Численность популяций белой куропатки подвержена регулярным колебаниям с периодичностью от 3 до 10 лет в зависимости от места ее обитания. Возможно, эти колебания связаны с многолетними периодическими изменениями содержания в почве питательных веществ, от которых зависит развитие растительности.
Признаки: белая куропатка крупнее тундряной (40 см в длину в сравнении с 38 см), скорее каштаново-коричневая (тундряная куропатка скорее серовато-коричневая).
У обеих белые крылья, самка летом у обоих видов окрашена в неброский желтовато-коричневый цвет, а зимой птицы белые с черными полосами на хвосте. Шотландская белая куропатка и зимой коричневая, на ее крыльях нет белых перьев.
Распространение: нетронутые болота и поросшие кустарниками пустоши Скандинавии и Шотландии. Примерно 100 лет назад шотландский подвид был расселен в некоторых районах Айфеля (северо-западная часть рейнских сланцевых гор) и поначалу хорошо размножался там. Затем началось неуклонное снижение численности, приведшее к почти полному исчезновению вида, причины этого явления неизвестны.
Размножение: стая весной распадается на пары, но при этом яйца насиживает только самка, которая может подпускать человека очень близко к гнезду.
Голоса птенцов доносятся из яиц еще за несколько дней до того, как птенцы проклевываются, однако они замолкают при сигнале опасности родителей. После появления птенцов их воспитывают оба родителя.
Питание: прежде всего почки и молодые побеги низкорослой растительности. Хотя птенцы живут на смешанном рационе, взрослые белые куропатки большую часть года живут почти исключительно за счет растительной пищи - почек и молодых побегов полярной березки и ивы с добавлением ягод в летние месяцы. Птицы, обитающие в Британии и Ирландии и относящиеся к расе L.l. scoticus (так называемый красный граус), кормятся в основном молодыми побегами вереска.